蓝天白云戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  这类造型戚风蛋糕最重要的是不能上色，所以在模具周围包一层锡纸。包上锡纸后隔了一部分热，所以烤的时间要比普通戚风时间长一些。

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  蛋黄里加入油和牛奶，搅拌均匀后低筋面粉过筛加入。

• 步骤 4：

  分五分之一蛋黄糊出来，做白云用。

• 步骤 5：

  蝶豆花粉过筛加入剩余的蛋黄糊，搅拌均匀。

• 步骤 6：

  烤箱上下火170度预热。低速将蛋清打发至鱼眼状，加入第一次细砂糖，高速打发至细腻泡沫后加入第二次细砂糖，继续高速打发至出现纹路，加入剩余细砂糖和玉米淀粉，高速打发至硬性发泡，转低速整理一下蛋白霜，提起打蛋头有小尖勾

• 步骤 7：

  分出五分之一蛋白霜，与之前原色蛋黄糊制作原色蛋糕糊。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。

• 步骤 9：

  翻拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  原色蛋糕糊倒入裱花袋，备用。

• 步骤 11：

  大份蛋白霜制作蓝色蛋糕糊 取三分之一蛋白霜到蓝色蛋黄糊，翻拌均匀。

• 步骤 12：

  翻拌均匀的蛋糕糊倒回剩余蛋白霜，翻拌均匀。

• 步骤 13：

  将制作好的蓝色蛋糕糊倒入裱花袋。

• 步骤 14：

  原色蛋糕糊挤入模具底部，挤小块，做出白云状。

• 步骤 15：

  将蓝色蛋糕糊填满缝隙，并挤满模具一半，再挤入原色蛋糕糊。

• 步骤 16：

  挤入全部蓝色蛋糕糊，轻震模具震出大气泡。

• 步骤 17：

  制作好的蛋糕糊放入烤箱下层，温度调回160度烤15分钟，转140度烤45分钟。

• 步骤 18：

  出炉后轻震模具，倒扣放凉，倒扣至少两小时。

• 步骤 19：

  蓝天白云～

• 步骤 20：

  颜色还是没有旁边用色素制作的棒棒糖蛋糕鲜艳

• 步骤 21：

  有没有在云端的感觉……哈哈