醉人苏式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间

• 步骤 2：

  热水顺着中间位置倒在猪油上

• 步骤 3：

  用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开

• 步骤 4：

  再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团

• 步骤 5：

  接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜

• 步骤 6：

  包上保鲜膜醒30分钟

• 步骤 7：

  接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中

• 步骤 8：

  用手边捏边按压将面粉均匀成团即可

• 步骤 9：

  同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发

• 步骤 10：

  面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧

• 步骤 11：

  收口朝上，用手将面团轻轻压扁

• 步骤 12：

  在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破

• 步骤 13：

  将面片的三分之一向中间折

• 步骤 14：

  再将另一头向中间折，叠成三层

• 步骤 15：

  再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，（擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破）然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀

• 步骤 16：

  全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对

• 步骤 17：

  用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 18：

  想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形

• 步骤 19：

  可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子

• 步骤 20：

  豆沙馅分成30克每个

• 步骤 21：

  包入豆沙馅

• 步骤 22：

  收口捏成一个小尖尖、将小尖尖歪到一边压紧

• 步骤 23：

  收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案

• 步骤 24：

  烤箱预热到190度，190度先烤15分钟

• 步骤 25：

  拿出来翻面

• 步骤 26：

  继续190度烤15分钟

• 步骤 27：

  完成。放凉即可！