波兰种南瓜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天或6个小时制作波兰种 （波兰种所用材料混合均匀室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵15小时 或者 室温发酵6小时。注意：波兰种发酵关键看状态不是看时间 出了大泡泡成蜂窝状就可以了）。南瓜泥就是将蒸熟的南瓜碾碎和牛奶混合。将除黄油和盐，其它所有材料混合搅拌至无粉状态

• 步骤 2：

  加入黄油和盐 揉至扩展阶段 出膜

• 步骤 3：

  室温基础发酵至2倍大

• 步骤 4：

  取出基础发酵好的面团 分三份 搓成橄榄型 松弛10分钟

• 步骤 5：

  擀开 翻面卷起（大约卷2.5-3圈）

• 步骤 6：

  放入土司盒 烤箱发酵38度 （要放一碗水保持湿度）二次发酵至9分满

• 步骤 7：

  烤箱预热180度上下火35分钟 （可在8分钟后加盖锡纸）

• 步骤 8：

  取出后晾凉 切片

• 步骤 9：

  来张侧面

• 步骤 10：

  组织细腻 如云朵般轻盈柔软