玫瑰之恋

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浏览 194185 收藏 5 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 鸡蛋 3个
  • 50克
  • 低粉 50克
  • 牛奶 30克
  • 色拉油 30克
  • 糖粉(抹面) 25克
  • 淡奶油(抹面) 25克
  • 白豆沙(裱花) 150克
  • 食用色素 3滴
  • 清水 2小勺

小贴士

1:戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状,拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速,不要画圈拌,用切拌的方法,这样能有效防止消泡
2:夏天打发淡奶油时可以隔冰水进行打发,这样奶油的状态会更加的稳定
3:豆沙霜的调制就是加水,加入的水份和豆沙的干湿度有关,当豆沙的状态湿,提起刮刀有直立的尖角形成即可