荷叶，色美味香。
东莞以香粳杂鱼肉诸味，
包荷叶蒸之，
表里香透，
名曰荷包饭。
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【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭收藏
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所需食材
- 粳米 150克
- 糯米 50克
- 广式腊肠 25克
- 干香菇 10朵
- 荷叶 一片
- 瘦猪肉 100克
- 虾仁 100克
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 15克
- 盐 5克
- 黑胡椒 5克
- 香油 适量
【清·绿荷包饭】一片荷，一碗饭的做法步骤
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步骤 1：
粳米糯米混合，清水浸泡两小时后加少许油拌匀；干香菇洗净温水泡发，约一小时。
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步骤 2：
荷叶用滚水烫洗干净，粳米糯米放入荷叶中包好，入锅大火蒸十五分钟后取出备用。
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步骤 3：
香菇、猪肉、腊肠切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌制十五分钟。
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步骤 4：
锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁、腊肠和香菇丁煸炒。
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步骤 5：
调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭倒入，淋入香油翻炒均匀即可。
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步骤 6：
把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中，折叠包住放入蒸锅，大火蒸制五十分钟， 荷包饭即成。
小贴士
舍花摘叶，
肉香饭香融荷香，
鲜肥软糯不腻口。
金秋送爽，
荷饭添香，
甚美。
