东北地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净切滚刀块，撒些盐腌十分钟。目的是入味，炸时少吸油。

• 步骤 2：

  茄子挤干水分，均匀沾上干淀粉。目的炸时少吸油。

• 步骤 3：

  土豆切小滚刀块，炸时好炸透。青椒切菱形片。

• 步骤 4：

  油温大概六七成热时，炸土豆块。炸至土豆焦黄，边缘有硬壳，怕不熟可以用牙签扎一下。

• 步骤 5：

  用同样油温炸茄子，炸至变软捞出。

• 步骤 6：

  炸好的茄子、土豆备用。

• 步骤 7：

  葱、姜切好，蒜切末。

• 步骤 8：

  调碗汁，碗中加入生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

• 步骤 9：

  锅中加少许油，加入葱姜爆香。

• 步骤 10：

  下入青椒略炒。

• 步骤 11：

  下入土豆、茄子翻炒一下。

• 步骤 12：

  加入碗汁翻炒均匀，让土豆、青椒上色、入味。

• 步骤 13：

  最后加入蒜末翻炒，关火。

• 步骤 14：

  成品。