水果花朵芝士慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作海绵蛋糕底。在无水无油的碗里打一只鸡蛋，加入29g糖，隔热水用电动打蛋器打发至丝带状。

• 步骤 2：

  加入8g已融化的黄油、筛入29g低粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  装入裱花袋，挤在铺有油纸的烤盘上，根据慕斯圈大小调整面糊大小。

• 步骤 4：

  放入烤箱，200℃烤15分钟。

• 步骤 5：

  用锡纸包裹慕斯圈底部，蛋糕底出炉晾凉后铺在慕斯圈底部。

• 步骤 6：

  开始制作芝士糊。63g奶油奶酪隔热水用电动打蛋器打发顺滑。

• 步骤 7：

  38g淡奶油、25g牛奶、10g糖隔热水融化，加入2.5g已用水软化的吉利丁、一滴香草精，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  把步骤7与步骤6分次混合打发均匀。

• 步骤 9：

  倒入慕斯圈，放入冰箱冷冻半小时。

• 步骤 10：

  把奇异果、水蜜桃、芒果去皮后切成薄片，一片叠着一片地卷成花状。

• 步骤 11：

  用水果刀辅助放到已经冷冻了的芝士慕斯蛋糕上。

• 步骤 12：

  用100ml热水融化2.5g吉利丁，加入几滴柠檬汁，倒在水果花上。放入冰箱冷冻半小时。

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  撰写制作步骤