水晶虾饺的做法步骤

• 步骤 1：

  鲜虾买来放冷冻冻一小时，拿出来先去头

• 步骤 2：

  用右手捏紧尾部往前挤

• 步骤 3：

  很容易就脱壳了，没脱完的部分用左手再往前抠就下来了

• 步骤 4：

  挑出肠线

• 步骤 5：

  处理好的虾仁称取120克

• 步骤 6：

  用刀切成丁

• 步骤 7：

  加入盐搅拌均匀，再加入淀粉

• 步骤 8：

  搅拌至出浆

• 步骤 9：

  笋切丁

• 步骤 10：

  猪肉膘切丁，这里我五花肉上切了块下来

• 步骤 11：

  将肉膘和笋丁放水中烫熟，捞出晾凉

• 步骤 12：

  虾肉中再放入糖，白胡椒粉和香油，快速搅均匀

• 步骤 13：

  将晾凉的笋丁和肉膘倒入虾肉中

• 步骤 14：

  搅拌均匀，馅料就调好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上

• 步骤 15：

  澄粉和土豆淀粉（没有用玉米淀粉也行，效果没土豆淀粉好，我这次就是用的玉米淀粉，觉得做的没那么好）混合，加入刚烧好的滚开水（热水瓶中的不行），边倒边搅拌看不到干粉为止，加入食用油

• 步骤 16：

  手上抹点油趁热揉成团，注意烫啊

• 步骤 17：

  厨房纸上倒油，然后用这纸抹刀

• 步骤 18：

  将面团切成剂子，每个12克左右

• 步骤 19：

  案板上抹点油，用刀背压剂子，推成饺子皮，不会就用抹油的擀面杖吧，注意轻点和

• 步骤 20：

  包上馅料，馅料别多留点空间，虾肉会膨胀的，到时撑破了皮就不好了

• 步骤 21：

  像包饺子一样包起来，标准虾饺我也包不好，自个儿吃就包成饺子样吧

• 步骤 22：

  包好放在胡萝卜片上，防粘嘛，水开后中火蒸8分钟就好了

• 步骤 23：

  虽然包的很丑，胜在味道很好，大家可以试试

• 步骤 24：

  水平不够，皮还不够薄，继续努力