海苔肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  原材料先来个集体照。 ps:鸡蛋最好是冰箱冷藏过：蛋白和蛋黄分离；蛋白先放入冰箱继续冷藏。

• 步骤 2：

  蛋黄加入细砂糖溶解，用打蛋器拌匀。不需要打发，只要搅拌至砂糖完全溶解，混合均匀即可。

• 步骤 3：

  加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。 ps：刚开始搅拌多少会产生粗大的气泡。

• 步骤 4：

  随着搅拌会气泡会慢慢变小。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。

• 步骤 5：

  最后变成细腻粘稠的状态，只要轻轻搅拌就会有纹路出现。

• 步骤 6：

  低粉过筛筛入盆中，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。

• 步骤 7：

  蛋白中的糖分三次加入。ps： 1、第一次蛋白从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 2、蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。 3、蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。

• 步骤 8：

  先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀； 再将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。

• 步骤 9：

  将面糊装入裱花袋中； 烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊。（大约直径5cm的圆形）

• 步骤 10：

  烤箱上下200度、预热10分钟； 将烤盘放入中层后改成180度烤制15分钟。

• 步骤 11：

  两片蛋糕为一组； 两片蛋糕中间、四周、正面反面均匀的刷上沙拉酱。

• 步骤 12：

  刷好蛋黄酱的蛋糕胚放在在肉松中滚一滚，尽可能多的蘸上肉松。

• 步骤 13：

  完成

• 步骤 14：

  好吃的不要不要滴， 赶紧做起来吧~