蔓越莓芝士杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪室温软化，加入糖粉。

• 步骤 2：

  用电动打蛋器打发至羽毛状。（这一步奶酪是要打发的，否则蛋糕口感硬的）

• 步骤 3：

  分三次加入蛋液。每加一次蛋液用电动打蛋器搅打均匀后，再加下一次蛋液。打到奶酪与鸡蛋完全融合。（这一步是奶酪糊与蛋液混合打发的过程，如果打发不好蛋糕会硬）

• 步骤 4：

  打好的奶油奶酪质地很轻盈，非常细腻。

• 步骤 5：

  筛入玉米淀粉。

• 步骤 6：

  用刮刀快速翻拌均匀，至玉米淀粉与奶酪糊混合均匀即可。（要快速翻拌）

• 步骤 7：

  加入纯牛奶，快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合。

• 步骤 8：

  蔓越莓果干切成小粒，我用的美国蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是我在家做甜点必备宝物。

• 步骤 9：

  如果买不到上图那款蔓越莓干，用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有卖。

• 步骤 10：

  切好的蔓越莓果干倒入奶酪糊中，拌匀。

• 步骤 11：

  蛋糕液倒入模具中，九分满（因为面糊不会膨胀很多，不用怕烤了之后会满出来）。放在烤架上（用纸杯或者大一点的模具都可以）。

• 步骤 12：

  烤盘中倒些水放在烤架下（水浴法，能够使蛋糕口感更湿润细腻），烤盘和烤架一起放入预热好的烤箱，中下层，160度烤25分钟。（也可以在模具外面包上一层锡纸，放在装了水的烤盘里烤）。（我用的小号纸杯，如果用大模具，可以适当调低温度，延长烘烤时间）

• 步骤 13：

  蛋糕烤好后，过两分钟再取出蛋糕，晾凉（切记不用倒扣），有一点回缩是正常的。可以直接用勺子挖着吃，也可以撕掉纸杯放在盘子里，很淑女地吃～

• 步骤 14：

  冷藏后口感更棒，入口即化～

• 步骤 15：

  加了蔓越莓果干的芝士蛋糕，好看又好吃～