法棍的做法步骤

• 步骤 1：

  250g面粉倒上操作台，铺平扣出小洞，撒入海盐

• 步骤 2：

  在面粉中慢加入水，将海盐化开，用手不断搅拌（每次加入水的时候，把边上的面粉往中间收一些，这一步一定要慢，防止面粉结块，且保证面粉圈上不要有缺口，否则面粉会露出）

• 步骤 3：

  待水全部加完后，把周围的面粉全部慢慢收入，面团初步成型

• 步骤 4：

  双手不断摔打面团，打至面团光滑，不粘手、不粘操作板为止

• 步骤 5：

  面团打好后，室温发酵30-60分钟（保鲜膜包一下，防止面包变干），发至原来面团一倍大

• 步骤 6：

  在外表撒上面粉，双手轻压

• 步骤 7：

  面团呈回缩状态，第一次醒发完成

• 步骤 8：

  第一次醒发后，面团称重，200g，轻轻拍打面团，进行整形（室温进行二次发酵，松弛20-30分钟）

• 步骤 9：

  二次醒发后，轻拍面团，排除气体，搓成长条形状，进行第三次室温醒发1.5小时

• 步骤 10：

  法棍醒发好以后，转移至烤盘，撒适量面粉，用刀在面包上快读切割一刀

• 步骤 11：

  放入方太烤箱，上下火模式，220度，20分钟

• 步骤 12：

  成品