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臊子鲫鱼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 4条
- 五花猪肉 250克
- 泡辣椒 150克
- 泡姜 1块
- 青红尖椒 10个
- 大葱 300克
- 花椒 15颗
- 豆瓣酱 2勺
- 盐 1勺半
- 鸡精 1勺
- 老抽 半勺
- 老姜 半块
- 料酒 3勺
- 菜油 适量
- 香蒜 5瓣
臊子鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼洗剖干净，用料酒，盐，葱节，老姜片码味25分钟后，再用厨房用纸吸干水分备用。然后用平底锅倒入少许菜油用小火把鱼两面都煎成焦黄色。蒜切颗粒，青红尖椒切颗，泡辣椒，泡姜切颗粒，大葱切成葱花，五花肉去皮切成颗。
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步骤 2：
倒入菜油，油温高了把猪肉颗粒放进去炒干水分。
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步骤 3：
然后放豆瓣酱，老抽炒出红油。
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步骤 4：
再放花椒，泡姜，泡辣椒，蒜，青红尖椒炒出香味。
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步骤 5：
各种材料炒匀，炒出香味。
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步骤 6：
放进煎好的鲫鱼，加点净水，烧一下，放鸡精入味。
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步骤 7：
最后把鱼先铲出摆盘里，锅里馅料放入葱花，收干汁。淋鱼上就行了！
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步骤 8：
成品图。
小贴士
注意煎鱼的时候一定要吸干水分，避免被油烫伤。煎鱼一定要小火慢慢煎，这样鱼皮不会烂。鱼吃完了如果还有剩下的臊子作料，明早用来下面当浇头吃，也是很不错的哟！
