地方特色：内蒙羊肉焖面（独家）的做法步骤

• 步骤 1：

  炖一锅羊肉，以后再写详细的菜谱。简单来说，羊排一扇或一斤半（半扇），切成单根或者直接买切好的段，冷水下锅焯一下，去除浮沫，捞出；一根葱切段，一些姜切片，用炖肉布袋或者不锈钢调料盒放一些花椒和小茴香粒（水冲洗一下）；羊肉、葱、姜、调料盒放到锅里，倒饮用水（最好是热水），淹没羊肉或稍多一点，放一两小勺盐，倒一点点生抽。搅一下调料。高压锅盖盖子，大火至阀开始响，关到中火，计时25-30分钟，30分钟是脱骨的程度。到时间关火，盖着锅盖再焖一会儿。炖羊肉就做好了。

• 步骤 2：

  蔬菜洗净处理好。扁豆角切条或者圆豆角切段，土豆切条（水洗一下去淀粉），西红柿切滚刀块儿，葱切片。

• 步骤 3：

  锅里下油，用花椒炝锅，捞出花椒，再用葱炝锅。

• 步骤 4：

  放入土豆条，略微翻炒。

• 步骤 5：

  加入豆角丝翻炒。

• 步骤 6：

  加入一到两小勺盐和少量生抽。我用的是一品鲜酱油。调料用量要看炖羊肉咸不咸。翻炒一会儿，豆角略有香味就可以，后面还要炖。我喜欢吃特别熟的豆角和黏黏的土豆，就翻炒到了七分熟。

• 步骤 7：

  清凌凌的清炖羊肉汤。

• 步骤 8：

  羊肉汤倒入锅里，淹没蔬菜，在最上面放炖好的羊肉和少量西红柿。盖锅盖，至开锅。

• 步骤 9：

  开锅后将一斤面条散开，铺在蔬菜上。面条尽可能不要弄断。盖锅盖，中火焖五分钟。

• 步骤 10：

  焖到面条半透亮，一斤面大约五分钟。用铲子在面条上切一个十字，切断面条，将面条分为四份，用筷子和铲子将每一份翻个面。放入剩下的西红柿和大蒜。

• 步骤 11：

  再盖锅盖，焖五分钟，至面条熟。开盖，这时锅里如果还有较多汤汁，开盖翻拌面条，中火收汁，收汁的过程非常快，注意控制火候，不要糊锅。

• 步骤 12：

  最后放香菜沫和适量香油，在锅中翻拌均匀。关火，完成！

• 步骤 13：

  锅中成品图，比较凌乱。

• 步骤 14：

  盛到碗里，开吃！味道美美的！喜欢酸的可以放点醋。 吃完羊肉不要立刻吃水果或者冷饮，容易闹肚子。