老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将高.低筋面粉，糖粉混合搅拌均匀

• 步骤 2：

  搅拌均匀后再加入水慢慢搅拌均匀

• 步骤 3：

  最后加入黄油，搅拌成无粉状，搅至6-7成的面筋

• 步骤 4：

  搅拌好后，取出备用

• 步骤 5：

  馅的制作 将水，猪油放入锅中加热，加入糖搅拌均匀

• 步骤 6：

  烧开改小火，快速加入糯米粉搅拌均匀

• 步骤 7：

  加入熟芝麻搅拌均匀

• 步骤 8：

  搅拌均匀后盛出凉透，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时，使其凝固。备用项

• 步骤 9：

  油酥的制作 将低筋粉和酥油搅拌均匀。揉搓至泛白即可。备用项

• 步骤 10：

  皮的制作 将搅拌好的面团稍松弛，分割成200g一个的面团

• 步骤 11：

  搓成长条，再将其分成10个（20g）均等份的小挤子。

• 步骤 12：

  分别包入10g左右的油酥

• 步骤 13：

  包好后的小挤子，用手掌轻轻压扁，擀压一遍，由下往上卷起

• 步骤 14：

  再重复压一遍，接口朝上。最后擀平，再卷起

• 步骤 15：

  依次做好，稍松弛几分钟

• 步骤 16：

  稍松弛几分钟后擀开，包入馅料

• 步骤 17：

  包入馅料。

• 步骤 18：

  包好后刷蛋黄液，刷两遍。进炉烘烤210°/190°。烤10-13分钟左右

• 步骤 19：

  成品