无花果塔的做法步骤

• 步骤 1：

  盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油A。

• 步骤 2：

  搓成屑状。

• 步骤 3：

  10克蛋黄加30克清水、1克盐、糖A，混合成蛋黄水。

• 步骤 4：

  倒入蛋黄水。

• 步骤 5：

  倒入蛋黄液，揉成面团。

• 步骤 6：

  将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

• 步骤 7：

  在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。

• 步骤 8：

  将面皮铺入5寸的派盘，四周贴合，多余的面皮用擀面棍擀掉。

• 步骤 9：

  用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。

• 步骤 10：

  在派皮上放锡纸，压上石子或者豆子。

• 步骤 11：

  烤箱预热170度，烤15分钟。

• 步骤 12：

  将软化的黄油B用手动打蛋器抽打至乳霜状。

• 步骤 13：

  加入糖粉B，抽打均匀。

• 步骤 14：

  分3次加入蛋液，每一次都要打匀后再加入下一次，直到完全混合均匀。

• 步骤 15：

  加入杏仁粉混合均匀，杏仁奶油馅就做好了。

• 步骤 16：

  准备无花果5-6个，如图。

• 步骤 17：

  塔皮微温时，将杏仁奶油馅均匀涂抹在塔皮上。

• 步骤 18：

  铺上无花果片。

• 步骤 19：

  放入预热好的165度烤箱，烘烤15分钟即可。

• 步骤 20：

  取一些新鲜的无花果块，铺在表层即可。

• 步骤 21：

  塔皮酥得掉渣，配上香甜无花果，每年这个季节都好幸福。