桃山松仁奶黄月饼+的做法步骤

• 步骤 1：

  咸蛋黄放入碗里，喷酒后上笼蒸10分钟

• 步骤 2：

  蒸熟后压碎，我是用保鲜袋装着擀面杖压碎的，也可以用刀碾碎

• 步骤 3：

  把牛奶、淡奶油、鸡蛋，白糖放入盆里搅拌均匀后加入混合的粉类，搅拌到无颗粒的状态

• 步骤 4：

  把拌好的糊倒入不粘锅中，放入黄油和压碎的咸蛋黄搅拌均匀

• 步骤 5：

  用中小火炒，炒到成团的状态即成金色奶黄馅。晾凉备用。做好的奶黄馅有500克左右

• 步骤 6：

  将做好的奶黄馅和烤好的松子仁放盘中。松子仁我是之前用枫糖糖浆拌了后烤熟的，也可以直接炒熟加里面

• 步骤 7：

  和奶黄馅一起揉均匀备用

• 步骤 8：

  下面做桃山皮。把大白芸豆浸泡一晚后剥掉外皮，泡了之后很轻松就把皮剥掉了

• 步骤 9：

  去皮的豆子放入电饭煲中，加水没过豆子，用宝贝粥功能把豆子煲到软烂

• 步骤 10：

  放入破壁机中搅打成细腻的糊

• 步骤 11：

  放入面包机中，用自动翻炒功能，加入30克油炒至水分蒸发一部分，馅料稍干

• 步骤 12：

  加入麦芽糖和白糖继续翻炒大约10分钟

• 步骤 13：

  把黄油放入炒至黄油完全融化即可

• 步骤 14：

  取炒好的豆蓉，奶粉和面粉混合加入揉均匀

• 步骤 15：

  取一半做好的桃山皮，加入红曲粉揉均匀

• 步骤 16：

  再取一半加入抹茶粉揉均匀

• 步骤 17：

  两种颜色的面团备好了

• 步骤 18：

  把面团分成20克的剂子，松仁奶黄馅分成30克的剂子

• 步骤 19：

  用月饼模具，选立体的樱花片，模具中撒一点熟的糯米粉防粘。先取一小块红色面团，压在花片上，把花形部分填满。

• 步骤 20：

  然后用绿色皮包裹馅料包严实

• 步骤 21：

  放入模具中

• 步骤 22：

  推压出来即成形，还做了其他花形的，方法相同，也可以就用一种颜色的皮，做成纯色的，我做了纯色的玉兔捣药花形的

• 步骤 23：

  烤箱上下火160度预热完成后，中层偏下入烤箱烤15分钟。注意不要让表面上色，否则影响美观

• 步骤 24：

  烤好的桃山皮的月饼，是不是看着美美哒。

• 步骤 25：

  切开看看馅料，奶黄馅包裹松仁，很香的哦

• 步骤 26：

  说明一点，上面的图是刚烤好的，表面有防粘的干粉，颜色也淡些，月饼皮稍微硬一点，密封盒保存冷藏一天后会回油，就软了，而且表面的干粉也会被吸收，颜色会变得更好看，这个图就是回油后的。可惜我的成品图是做好就拍的，颜色没有这个放了一天的好看哦，只是放了一天后就剩了这三个了，其它的做好就被吃掉啦

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图