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糖醋排骨收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 10-15小块
- 料酒 3汤匙
- 酱油 2汤匙
- 白糖 5汤匙
- 陈醋 4汤匙
- 水 适量
- 生姜 3片
- 八角 1个
- 香叶 4片
- 陈皮 少许
- 香葱 少许
- 熟芝麻 少许
- 鸡精 少许
- 盐 少许
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
小排焯水，去掉血水。
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步骤 2：
捞出后放到冷水里面，目的是为了让肉质紧致Q弹。
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步骤 3：
调汁的步骤很重要，酱油，料酒，醋，糖的比例是（2：2：3：4）少许蚝油，适量水，搅至白糖融化备用。
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步骤 4：
准备香料
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步骤 5：
热锅冷油，小火放入香料炒香，再放入排骨煸掉水气，表面颜色略微变黄最好。
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步骤 6：
倒入调制的料汁，由大火变为小火，慢炖，根据多少大小而定，我这个炖了半小时左右，最后大火收汁，装盘盛出。
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步骤 7：
最后撒上葱花，芝麻，点缀一下。
小贴士
我做的这个酱油稍微多了一点，所以在方子里，我将酱油的分量减成了两勺。
一直很喜欢糖醋小排骨，但是北方女汉子实在做不来南方小菜，偶然看到一个方子，稍加改良觉得味道还不错，大家可以试试，看看喜欢不喜欢
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