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糖蒜收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 新蒜 1000克
- 食盐 50克
- 白开水 1盆
- 白米醋 300ml
- 白糖 400克
- 白酒 1瓶盖
糖蒜的做法步骤
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步骤 1：
新蒜去几层皮，撒盐、搅匀，使盐化开。腌4个小时。找一不粘油的干净大容器，洗几遍，开水烫一遍，晾干。
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步骤 2：
将蒜泡入白开水浸泡，4小时。
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步骤 3：
将白糖倒入白醋。
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步骤 4：
小火煮至白糖全部溶解。
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步骤 5：
关火。
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步骤 6：
倒入容器，放凉。
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步骤 7：
放入大蒜，倒入白酒。关紧瓶盖，做好标记。20天后可食用。
小贴士
大蒜不能选有伤，否则腌渍时容易腐坏。白酒能杀菌、增香，但也不能多放。
下班后逛菜市场，一眼看见一个个鲜灵灵的新蒜。想起某年爸爸突发奇想，买了很多新蒜来腌渍。只见他拿着本腌渍泡菜的书，一会儿说腌糖蒜，一会儿又想腌糖醋蒜。折腾了好一阵之后，决定还是腌糖醋蒜。家里的坛坛罐罐就全是蒜了。之后就是漫长的等待。还好爸爸的手艺没让我们失望，虽然和买来的糖蒜味道不太一样，但爸爸腌的蒜也很好吃。那一年外地亲戚好几拨路过我家，吃了爸爸的糖醋蒜都说好吃。还有的临走还没吃够，爸爸就找了个干净罐子，装了满满一罐子蒜给她带回牡丹江去吃。这事后来经常被我们提起，都说是对爸爸手艺最实在的表扬。话不多说，我也买点新蒜回去做吧。
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