广式蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  转化糖浆同玉米油混合，搅拌微微发白

• 步骤 3：

  筛入新良广式月饼预拌粉

• 步骤 4：

  利用硅胶刀拌至均匀，用保鲜膜包好，冷藏静置40分钟

• 步骤 5：

  开始处理蛋黄，蛋黄放入高度白酒中浸泡十几分钟

• 步骤 6：

  烤箱中层，上下火180度，5分钟（根据自家烤箱实际操作）

• 步骤 7：

  放置凉的蛋黄同莲蓉或者其它馅料总称重35克（我今天做的是50克，15克皮，35克馅），皮馅比例根据自己喜好

• 步骤 8：

  将莲蓉按扁，放入蛋黄

• 步骤 9：

  包裹好，滚圆

• 步骤 10：

  将静置好的月饼面团等分成15克一个

• 步骤 11：

  将月饼面团按扁成圆形包裹好馅料

• 步骤 12：

  利用虎口慢慢包起来，滚圆，准备模具

• 步骤 13：

  用模具扣压上去，均等用力按压即可

• 步骤 14：

  超级轻松脱模

• 步骤 15：

  依次做好自己喜欢的花纹

• 步骤 16：

  烤箱提前预热，用喷壶轻轻噴一层水

• 步骤 17：

  放入烤箱200度，中层，5分钟定型，取出来凉一下

• 步骤 18：

  准备一个蛋黄加10克水

• 步骤 19：

  搅拌均匀，用毛刷子给月饼刷一层蛋液

• 步骤 20：

  轻轻的表面刷很薄一层蛋液就可以（忘记拍照，借用以前的）

• 步骤 21：

  刷好蛋液的月饼继续放入烤箱180度，烤15分钟（根据自家烤箱实际操作）

• 步骤 22：

  出炉啦，密封放置两三天即可回油

• 步骤 23：

  等不及回油，切开一个吧