菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有的食材。

• 步骤 2：

  把除黄油以外的其他材料放入厨师机。

• 步骤 3：

  揉10分钟后加入软化的黄油。

• 步骤 4：

  继续揉10分钟，至面团的完全阶段，此时面团可拉出薄膜。

• 步骤 5：

  揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵。

• 步骤 6：

  面团发酵到2倍大时，用食指蘸少量高粉，在面团上戳一个小洞，洞口不回缩不塌陷就说明第一次发酵结束，一发面团温度以不超过28度为宜。

• 步骤 7：

  将面团排气分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  静置的时候制作菠萝皮，黄油切小块软化后加入糖粉用电动打蛋器打至泛白膨胀。

• 步骤 9：

  分3次加入全蛋液，搅打均匀。

• 步骤 10：

  筛入低筋面粉、奶粉、盐，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。

• 步骤 11：

  用保鲜膜将面团包裹好放冰箱冷藏10分钟。

• 步骤 12：

  冷藏好的菠萝皮面团分成6等份。

• 步骤 13：

  取一份菠萝皮面团，上下铺保鲜膜，擀开成面片状。

• 步骤 14：

  去掉下层的保鲜膜，将面片覆盖到面包面团上。

• 步骤 15：

  轻轻撕掉上层的保鲜膜，将面包搓圆，收好底部，收口向下。

• 步骤 16：

  将包好的面团放入烤盘，用菠萝包印模压出花纹，盖保鲜膜放温暖湿润处进行第二次发酵。

• 步骤 17：

  发酵到2倍大时候取出，表面刷蛋液，放入烤箱。

• 步骤 18：

  烤箱中下层、180度、上下火、20分钟左右即可。