虎皮青椒#外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

• 步骤 1：

  我用的是比较辣的农家青椒。如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等。

• 步骤 2：

  青椒在案板上用厚刀背拍松，切去蒂，倒提着抖去籽，或者侧面切开，把筋膜和籽清理干净，冲洗后沥干水。

• 步骤 3：

  蒜头切片，豆豉备好，如果是干豆豉要提前用温水泡开。

• 步骤 4：

  锅烧热，不放油，下入青椒小火煸炒，用锅铲压着煸，注意经常翻动，防止煸糊。最后煸至两面起虎皮纹盛出。

• 步骤 5：

  锅内放适量油，下入蒜片和豆豉煸香。

• 步骤 6：

  下入青椒大火翻炒，加入适量盐。

• 步骤 7：

  倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁，加入少许清水，烧开后盖盖焖一两分钟。揭盖，焖至汁干翻匀即成。

• 步骤 8：

  鲜辣味美，下饭最佳。

• 步骤 9：

  成品图。