暗绿稀红的做法步骤

• 步骤 1：

  油酥花生米去皮，装袋，碾压碎，倒出，用刀铡细。

• 步骤 2：

  猪肉洗净，沥干水分，去皮，切成小粒，剁碎。

• 步骤 3：

  西生菜去老梗，剥片，洗净，沥干水分，掰成小块。

• 步骤 4：

  取炒锅一口洗净，擦干水渍，蓄水半锅，上灶，起火最大档次烧沸。

• 步骤 5：

  搁少许盐、油，倒入西生菜焯水至全熟，捞出，沥干水分。

• 步骤 6：

  将西生菜紧密装入干净干燥的碗内定型。

• 步骤 7：

  另取干净干燥的碗，搁生粉、纯净水各一勺，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  炒锅、铲子洗净，擦干水渍，上灶，起火最大档次控干水分，转小火。

• 步骤 9：

  搁油。

• 步骤 10：

  倒入肉末，煸炒出香味。

• 步骤 11：

  搁红椒酱，煸炒出香味。

• 步骤 12：

  倒入剩余纯净水，转小火。

• 步骤 13：

  搁蚝油、白糖、老抽、鸡精、蒸鱼豉油。

• 步骤 14：

  将西生菜倒扣在盘中。

• 步骤 15：

  缀花生碎。

• 步骤 16：

  将沉淀了的生粉水重新搅拌融合。 右手执锅铲顺时针搅动，左手扣碗缓缓倾倒，勾芡，熄火。

• 步骤 17：

  将酱料徐徐覆盖在西生菜表面即可。

• 步骤 18：

  陈允平·摸鱼儿（西湖送春）

• 步骤 19：

  倚东风、画阑十二，芳阴帘幕低护。玉屏翠冷梨花瘦，寂寞小楼烟雨。肠断处。怅折柳柔情，旧别长亭路。年华似羽。任锦瑟声寒，琼箫梦远，羞对彩鸾舞。

• 步骤 20：

  文园赋。重忆河桥眉妩。啼痕犹溅纨素。丁香共结相思恨，空托绣罗金缕。春已暮。纵燕约莺盟，无计留春住。伤春倦旅。趁暗绿稀红，扁舟短棹，载酒送春去。