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焖肉面 | 日食记收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 带骨五花肉 1斤
- 猪骨 1根
- 香叶 3片
- 八角 3颗
- 桂皮 2片
- 小茴香 少许
- 姜 适量
- 葱段 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 少许
- 盐 适量
焖肉面 | 日食记的做法步骤
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步骤 1：
一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末，取出用温水洗净后剔骨，备用。
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步骤 2：
将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里，制成香料包。
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步骤 3：
砂锅注入适量清水，放入洗净的猪骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜葱，少许冰糖和适量盐，中火煮开转小火加盖炖煮2小时。
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步骤 4：
关火，待肉在卤汁中完全冷却后，取出并盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，卤汁备用。
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步骤 5：
面条下锅煮熟，捞出入碗。
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步骤 6：
取出焖肉切大块，入碗，再放两根烫青菜，浇上再次烧沸的卤汁，撒葱花，完成！
小贴士
焖肉在汤汁里浸一分钟更好吃
用筷子把肉浸到热腾腾的汤水里，再用面条盖住，不一会就能闻到蹿出的肉香。焖肉在面汤的浸泡中变热变软，好像化开的黄油。
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