《酸豆角肉末》——专属夏天的下饭菜～的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉绞碎，我没有将它绞很碎，喜欢颗粒状。

• 步骤 2：

  姜、蒜、大葱剁成沫，倒入猪肉末粒。

• 步骤 3：

  加一点点盐，不用太多，因为后面要用豆瓣酱，咸味已经够了。

• 步骤 4：

  再撒少许黑胡椒粉。

• 步骤 5：

  加少许料酒，去腥。

• 步骤 6：

  加少许酱油。

• 步骤 7：

  然后拌匀放置一边，半小时这样吧，入味。

• 步骤 8：

  酸豆角是我从市场买回来的，自己不会腌制…买回来的酸豆角先放凉水里泡五分钟这样吧。

• 步骤 9：

  然后冲洗控干水，码整齐切成半厘米长。

• 步骤 10：

  热锅热油。

• 步骤 11：

  油热七分，倒入腌好的肉末，煸炒至断生，盛出来放一边备用。

• 步骤 12：

  另热油，倒多点油没关系，转小火，然后放干辣椒，煸炒出香味，再放郫县豆瓣酱（这个要根据食材的多少来放豆瓣酱，放太多会很咸。要看生活经验了……），炒豆瓣酱一定要小火，否则会焦，味苦。接着倒入酸豆角，转大火不断翻炒，一分钟左右。

• 步骤 13：

  然后倒入前面炒好的肉末，不断翻炒一分钟，倒一点点儿老抽（上色用），放一勺白糖，再翻炒个半分钟这样就可以出锅了。

• 步骤 14：

  上菜啦！

• 步骤 15：

  和白米饭是绝配！