蒸苋菜的做法步骤

• 步骤 1：

  准备2把苋菜，苋菜摘顶部嫩叶、洗净控水

• 步骤 2：

  苋菜放入盆中，淋入适量植物油抓匀（放油可以防粘，蒸出的菜一挑就散，不容易有疙瘩）

• 步骤 3：

  放入面粉和玉米淀粉，两种粉比例约为1：1（放一半的玉米淀粉，蒸出的菜颜色通透、好看，口感也相对较为柔软，没有厚重感、和干巴巴的感觉）

• 步骤 4：

  用抓和抖的方法，使菜叶上都裹一层面粉

• 步骤 5：

  把菜均匀铺放在蒸屉上，如果叶子上有多余的厚重的面粉，要轻轻抖掉，这样蒸出的菜才不会有又厚又白的粉，不仅口感发硬、看着也不美观

• 步骤 6：

  盖盖大火烧开，转中火蒸5-6分钟，关火立刻开盖，不要焖，一焖菜就变黄了，颜色难看、营养也流失了

• 步骤 7：

  蒸菜的时候把蒜泥捣好

• 步骤 8：

  蒸好的菜倒在盆子里，趁热用筷子挑散，放入适量盐

• 步骤 9：

  放少许鸡精

• 步骤 10：

  放香油拌一下

• 步骤 11：

  再放入捣好的蒜泥，拌匀即可（蒜泥最后放是因为菜刚出锅不久、温度太高，容易有死蒜气）

• 步骤 12：

  成品图欣赏

• 步骤 13：

  成品图欣赏

• 步骤 14：

  成品图欣赏