玫瑰苹果挞的做法步骤

• 步骤 1：

  苹果对半切开，去核。切成2mm的薄片。

• 步骤 2：

  锅中放水再加一勺糖烧开，将苹果片放入烫软。 取出晾凉，沥干水分备用。

• 步骤 3：

  低筋面粉、高筋面粉、糖、盐混合，放入40g室温软化的黄油。 倒入清水，揉成光滑的面团（水量根据面粉的吸水率酌情添加）。揉好的面团中间切十字口，放保鲜袋包好，冷藏松弛20分钟。 我用的面包机和面，解放双手。

• 步骤 4：

  将180g裹入用黄油放入保鲜袋，擀成厚薄均匀的片，放冰箱冷藏至变硬。

• 步骤 5：

  取出松弛好的面团，从十字口处擀成方形，斜着摆放冻硬的黄油。

• 步骤 6：

  将黄油包住，稍按紧实将气体拍出，捏紧收口处。

• 步骤 7：

  将面片放正，擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

• 步骤 8：

  擀好后，用擀面杖在长方形的中间按一下，将面片的一端向中心折过来。

• 步骤 9：

  另一端也折过来，中间留的缝隙刚好是擀面杖按出的痕迹。由于对折后有一定的厚度，所以这个缝隙一定要留出来。

• 步骤 10：

  再把折好的面片对折。这样就完成第一轮的四折。 包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。 松弛好的面片拿出来，重复第5-7步骤，再进行两轮4折。一共进行3轮4折。

• 步骤 11：

  完成后将面片擀开成厚度约3mm的方形。

• 步骤 12：

  切成4cm宽的条备用。

• 步骤 13：

  根据自己模具尺寸来决定千层酥皮的长度。 我用的是大号的蛋糕连模，酥皮擀成4cm*13cm的条。 在面片上放摆放苹果片，不要摆的太多。

• 步骤 14：

  再把面片的另一端折上去。

• 步骤 15：

  然后从一头卷起来。

• 步骤 16：

  苹果片是从左向右摆的，卷的时候也从左向右卷。这样收口的地方会比较薄，服帖一些。

• 步骤 17：

  卷好所有的苹果卷。

• 步骤 18：

  烤箱预热200℃，烤30分钟左右。烤的过程中注意观察，苹果开始有点焦的时候加盖锡纸，防止苹果烤糊。

• 步骤 19：

  出炉后撒糖粉。 趁热吃很香很酥脆，内心的苹果软软的。 放到第二天会软掉，放烤箱稍稍加热一下就好吃了。