河南特色蒸菜蟒的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉慢慢加水，用筷子搅成面絮，再用手揉成比较软的面团，盖湿布醒20分钟

• 步骤 2：

  荆芥、苋菜，摘顶端嫩叶，洗净控干水份

• 步骤 3：

  苋菜荆芥稍微切一下放入盆中

• 步骤 4：

  鸡蛋炒熟，切小块

• 步骤 5：

  鸡蛋放入盆中，先倒适量的植物油拌匀，再放适量盐

• 步骤 6：

  拌匀 ，先放油是为了锁住菜里的水份，避免放盐以后出很多水

• 步骤 7：

  醒好的面不用揉，直接搓长条，揪成相等的小剂子

• 步骤 8：

  擀成非常薄的面皮，这个很关键哦，想要菜蟒皮薄如纸，就要仔细擀皮，要足够薄才行，擀的时候要多用点面粉防粘

• 步骤 9：

  把馅料铺厚厚一层在面皮上，边缘要留出一点

• 步骤 10：

  从下往上慢慢卷起来，两头压一下，封住口

• 步骤 11：

  蒸锅添水，铺上笼布，笼布要打湿再拧干的，把做好的菜蟒小心放到蒸屉里，中间留出一点距离，菜蟒熟后会变得有些扁塌塌，会粘到一起的

• 步骤 12：

  盖盖大火烧开，转中火蒸十分钟，关火，立刻取出（取菜蟒的时候，如果粘底，就把笼布打湿，这样就可以顺利地把菜蟒拿下来了）

• 步骤 13：

  成品图欣赏，皮薄如纸

• 步骤 14：

  成品图欣赏，透过薄薄的外皮，里面的馅料清晰可见

• 步骤 15：

  成品图欣赏

• 步骤 16：

  成品图欣赏