无糖无油的健康全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母和水混合。

• 步骤 2：

  所有的粉和盐混合。

• 步骤 3：

  把酵母水倒入面粉里。

• 步骤 4：

  揉至看不到干粉就可以停止了。然后盖上盖子静置10分钟。

• 步骤 5：

  10分钟以后，拉起面团的一边从侧面按到中间，稍稍转一下盆，重复这一动作，使其他部分的面团都按到。心里默数这个动作9次，整个过程应该只有10秒钟左右。然后盖上盖子继续松弛10分钟。一共重复这个动作4次，每次都静置10分钟。

• 步骤 6：

  第4次折叠面团以后，把面团翻过来，盖上面团，室温进行第一次发酵。发酵刚才上边已经讲过了，这里不说了。面团发酵至2倍大。

• 步骤 7：

  取出面团排气压扁。

• 步骤 8：

  把左右两边的面团向中间对折。

• 步骤 9：

  再从上至下卷起来。

• 步骤 10：

  然后放到吐司盒子里。

• 步骤 11：

  表面盖上保鲜膜20—27度室温发酵至原来的2倍大。如果室温过低或者空气太干，可以放到烤箱里，底下放一碗温水发酵。 大约发酵1小时左右，指尖按下面团，表面有微凹陷即可。

• 步骤 12：

  烤箱预热200度10—15分钟，预热的时候底下放个烤盘，等预热好，倒一杯水在烤盘里。这样可以制造一些蒸汽。

• 步骤 13：

  把吐司盒子放到烤箱中下层200度烤40分钟。你们想要皮更脆点可以210度，注意别烤糊。

• 步骤 14：

  烤完放在烤架晾凉就可以切开品尝了。个人觉得还是烤完当天吃好吃，皮是脆脆的，里边的组织很软。