罐焖牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  1、食材的处理：牛肉改刀切菱形块，凉水下锅焯水；放入芹菜叶去腥增香，放入洋葱、葱姜去腥，红菜头去皮备用。

• 步骤 2：

  2、千万不能搅拌，用汤勺轻轻撇去浮沫，将芹菜叶取出，撇掉沫子

• 步骤 3：

  制清汤

• 步骤 4：

  3、西红柿去皮：将西红柿用筷子插着放在火上烤制，轻松去皮稍微多放一点油（保证西红柿的颜色和味道）。 将切好的西红柿、红菜头放入加了底油的热锅中炒制，加入香叶后下入焯牛肉的汤和牛肉。(多放香叶)

• 步骤 5：

  4、调味：加入生抽、酱油（量稍大一些）、一勺白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调味（此时炖至一小时左右），然后加入牛肉、土豆、胡萝卜准备装罐。

• 步骤 6：

  调味

• 步骤 7：

  5、炖煮：使用砂锅时先用小火加热，避免砂锅开裂，将煮制翻滚的牛肉放入砂锅中继续煮制，盖盖前再加一次料酒去腥。 稍微大火烘一烘，把腥味烘出去，然后改小火再焖至半个小时（30分钟）。

• 步骤 8：

  6、出锅：下入芹菜、洋葱，盖盖焖制三、五分钟，罐焖牛肉就完成了~

• 步骤 9：

  OK