【清·甜糟】露从明夜白，节气佳酿以暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米浸泡一夜，至米用手可以捻碎的状态。

• 步骤 2：

  笼屉铺上屉布，糯米沥干放入，中火蒸半个小时。

• 步骤 3：

  蒸好的米晾至温度在三十度，倒入洁净的锅里，逐渐倒入同温度的纯净水，把米冲散。

• 步骤 4：

  加入两克酒曲充分搅拌均匀，拌好后压实，在中间挖窝。

• 步骤 5：

  将少量酒曲均匀的撒到表面及窝里，在窝里倒入少量凉开水，盖上盖子。

• 步骤 6：

  室温环境发酵一天一夜，此时已有酒香溢出，再倒入半杯温度三十度凉开水，盖盖继续发酵。

• 步骤 7：

  再静置两天，待酒漫溢，甜糟即成