五香千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  配方中面团部分材料混合一起，揉成光滑面团

• 步骤 2：

  盖保鲜膜至温暖处发酵40分钟左右，不需要发到2倍大，明显变大就可以了

• 步骤 3：

  发酵期间我们做油酥，油酥部分的粉，盐和五香粉混合均匀

• 步骤 4：

  油倒入热锅中，小火炸香花椒，注意别炸糊了，一定小火

• 步骤 5：

  将油过滤掉花椒后倒入混合好的粉中，搅拌成较浓稠的油酥，注意并不是可流动的状态，放一边备用

• 步骤 6：

  发好的面团拿到案板上排气后揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

• 步骤 7：

  松弛好将面团擀开

• 步骤 8：

  将面片反过来擀成长方形

• 步骤 9：

  均匀抹上油酥，较浓稠不太好抹大家可借助刮板

• 步骤 10：

  将长方形一边折向1/3处

• 步骤 11：

  另一边也折过来

• 步骤 12：

  再对折

• 步骤 13：

  折好就像这样

• 步骤 14：

  继续将面片擀开

• 步骤 15：

  二边再次折向1/3处，第二次3折完成，我是又再做了第三次对折，喜欢层数多的，可完成4次

• 步骤 16：

  开酥结束后将面片擀成较厚的正方形

• 步骤 17：

  表面喷点水撒上白芝麻

• 步骤 18：

  用刀切成长条

• 步骤 19：

  烤盘抹油将千层胚依次放入，然后烤箱放碗热水，发酵30分钟左右

• 步骤 20：

  饼胚明显变大后表面再少量喷点水就可以烤了，200度20分钟

• 步骤 21：

  看到千层饼表面发黄就ok了，出炉晾凉后放密封袋保存，隔天吃可加喷少量水烤个5分钟就和出炉时一样香脆

• 步骤 22：

  层层松脆，真香！