视频|永不过时的下午茶——抹茶蜜豆卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。烤箱提前预热，上下火170度。

• 步骤 2：

  加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。

• 步骤 3：

  加入蛋黄液，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久喔！

• 步骤 4：

  蛋清分三次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡，提前打蛋头有个直立的小角尖即可。

• 步骤 5：

  取三分之一蛋清加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。

• 步骤 6：

  再倒回蛋清，将面糊完全翻拌均匀。

• 步骤 7：

  翻拌好的面糊倒入烤盘里。

• 步骤 8：

  轻轻地抹平表面。

• 步骤 9：

  放进预热好的烤箱中，上下火170烤20分钟。

• 步骤 10：

  淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。

• 步骤 11：

  将淡奶油均匀地抹在蛋糕上。

• 步骤 12：

  放上蜜豆。

• 步骤 13：

  如GIF所示，将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。

• 步骤 14：

  卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏半小时即可。