肉末茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材；

• 步骤 2：

  猪肉洗净切末，加入0.2g盐、4g生抽、2g料酒腌制15-20分钟；

• 步骤 3：

  茄子洗净切条；

• 步骤 4：

  生姜、蒜瓣、小米椒切末备用；

• 步骤 5：

  锅内倒入适量水，加入适量盐煮开；

• 步骤 6：

  倒入茄条，再次煮开后继续煮3-5分钟，捞出放入砂锅；

• 步骤 7：

  热锅冷油，倒入之前切好的生姜、蒜瓣和小米椒，煸炒出香味；

• 步骤 8：

  倒入腌制好的肉末翻炒至变色；

• 步骤 9：

  加入2勺欣和有机豆瓣酱翻炒均匀，关火；

• 步骤 10：

  全部倒入砂锅内，加入半碗热水；

• 步骤 11：

  拌均匀；

• 步骤 12：

  盖上锅盖，大火煮开后小火慢炖至汤汁快收干，大约15分钟左右，出锅前根据自己的口味加入适量盐、生抽调味调色，然后撒一些葱花、小米椒装饰一下即可；

• 步骤 13：

  成品；

• 步骤 14：

  成品；

• 步骤 15：

  成品。