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卤煮翅根～《中餐厅》张亮版收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 翅根 十只
- 蒜 五瓣
- 葱 一棵
- 姜 五片
- 冰糖 80g
- 啤酒 半瓶
- 生抽 半碗
- 老抽 2勺
- 料酒 半碗
- 香叶 10片
- 草寇 10粒 没有就不放
- 陈皮 一小把
- 甘草 三片
- 花椒 一小把
- 八角 五个
- 小茴香 一小把
- 桂皮 三片
卤煮翅根～《中餐厅》张亮版的做法步骤
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步骤 1：
肉类洗净，冷水煮熟后备用，配料分成“汤料”和“卤料”
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步骤 2：
热油炒香葱姜蒜，盛出，锅底有油放冰糖小火熬化，加生抽老抽料酒，加葱姜蒜，加一升水，放熟肉入锅，加啤酒，大火开锅后换小火，鸡肉半小时就熟，（如果是猪蹄估计得一个半小时）。OK啦
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步骤 3：
肉质软烂味道美
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步骤 4：
完美
小贴士
我的配料煮二斤肉类应该没问题，我放的太少了没吃够！哈哈哈张亮没放老抽，我放了两勺，颜色更好看更有食欲！
