豆角炖谷鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  豆角掰成段，半个鸭子剁成块

• 步骤 2：

  锅内少许油，把八角，蒜瓣，鸭子一起放进去，中小火煸3-5分钟，要是粘锅就调小火，加少许油。

• 步骤 3：

  鸭皮煸到出油，鸭肉收缩，放入辣椒酱一勺，老抽2勺，冰糖五六块，小火煸2分钟，让鸭肉均匀裹上调料

• 步骤 4：

  倒入白酒，50ml以上为好，做荤菜，用白酒比用料酒味道好很多，白酒去腥提鲜效果好

• 步骤 5：

  加入没过鸭子的开水，中火炖煮至鸭肉软烂

• 步骤 6：

  加入豆角，调入少许盐，黑胡椒粉，因为酱油，辣酱酱都有咸味，注意要削减盐的用量

• 步骤 7：

  水不够就加少许水，中大火炖至豆角变软，大火收汁即可出锅

• 步骤 8：

  豆角吸收了鸭子的鲜味，特别好吃。

• 步骤 9：

  鸭肉炖烂不会塞牙，非常软，轻易脱骨。没有冰糖就放白糖，荤菜不用放味精，白酒和白糖的提鲜效果就很好了