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啤酒鸭收藏
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所需食材
- 嫩鸭 半只
- 啤酒 2瓶
- 姜 1个
- 蒜 4个
- 大葱 1根
- 小葱 2根
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 山奈 2个
- 草果 1个
- 冰糖 5颗
- 香菇 10个
- 柠檬 1个
啤酒鸭的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，清洗干净。
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步骤 2：
鸭子切大块，柠檬切两半，姜切片，蒜切大块，大葱只要葱白切大块，香菇去除蒂切成四块。
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步骤 3：
鸭子用柠檬汁腌制5分钟，冷水下锅焯水，开锅后撇去浮末，捞起备用。
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步骤 4：
热锅凉油炒香葱姜蒜，放入八角，山奈，草果，花椒翻炒至葱姜焦黄，下蘑菇炒出香味后放入鸭肉大火翻炒。
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步骤 5：
放入小葱，啤酒，生抽，老抽，小火炖煮1-2小时。（啤酒和鸭肉的比例是2：1）
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步骤 6：
待鸭肉耙软，捞出葱姜蒜，八角，山奈丢弃，加入耗油和冰糖收汁。
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步骤 7：
起锅装盘！
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步骤 8：
开动啦！
小贴士
鸭肉切大块，喜欢吃蘑菇的可以多放点蘑菇，鸭肉加入啤酒烹煮一点都不会腥哦，啤酒的酒精也会挥发的，不过开车还是最好不要吃这道菜。
平时都不做鸭子吃的，担心太腥臭，偶然学会了这道菜，甜甜的一点都不辣也完全没有腥臭味。鸭肉性寒凉，特别适合秋季润燥食用。
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