广式奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄喷点酒180烤8-10分钟取出放冷

• 步骤 2：

  装进保鲜袋，用擀面杖压烂擀碎，喜欢细腻可以擀碎一些

• 步骤 3：

  鸡蛋和牛奶放入打蛋盆搅打均匀

• 步骤 4：

  混合玉米淀粉和低筋粉，奶粉过筛入奶液里拌匀

• 步骤 5：

  放入糖粉和蛋黄拌匀成奶黄糊

• 步骤 6：

  热锅，放入黄油融化，倒入奶黄糊不断小火翻炒至成团，不能炒太干会裂，炒好备用

• 步骤 7：

  等奶黄液放凉的时候可以制作月饼皮，枧水玉米油和转化糖浆混合均匀

• 步骤 8：

  筛入低筋粉，抓匀

• 步骤 9：

  装保鲜袋静置半小时后使用

• 步骤 10：

  包馅，把馅和皮平均分成18份，比例是皮15克和馅35克左右

• 步骤 11：

  包馅，把馅和皮平均分成18份，比例是皮15克和馅35克左右

• 步骤 12：

  取一块皮揉圆按扁，裹紧揉圆的奶黄馅，虎口处合拢慢慢往上推至顶端，合紧即可

• 步骤 13：

  把月饼胚放进玉米淀粉里滚一圈，放进学厨月饼模具内压出胚子即可

• 步骤 14：

  放入烤箱中层170度烤5分钟定型，取出放凉刷上一层蛋液再放入烤箱中层180度烤制10分钟左右即可

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品