【红颜面包】伯爵茶桂圆包的做法步骤

• 步骤 1：

  伯爵茶1.8G用热水125G冲开后放凉，然后所有面团材料混合揉至出膜。

• 步骤 2：

  加入龙眼干。我的龙眼干是对半切的，这样比较大块。 （原方用的荔枝干，还用黑朗姆酒浸泡过。我不喜欢泡果干，没有泡。）

• 步骤 3：

  发酵时间我比原方延长了，发酵的中途翻了一次面。 发酵至2-2.5倍大，中间按压一个孔不缩不塌。

• 步骤 4：

  将一发之后的面团滚圆，室温（原方是32℃）末发40分钟。 （因为我就只有一个，所以没有切分醒发的步骤，直接滚圆了）

• 步骤 5：

  末发好之后在表面撒上薄薄一层面粉，划三刀。 我看原方配图像是个“川”字，所以把左右两边都划得有点弧度，不是笔直的三刀

• 步骤 6：

  烘烤：我是225℃石板预热，中下石板放面团，中上水盘倒开水。 蒸汽10分钟后拿走水盘，转200℃再烤10分钟。取出放凉即可。 （原方面团放中层，底层水盘倒凉水中途不拿掉，全程200℃，20-22分钟）

• 步骤 7：

  成品~