米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”
不过虽然同位米粉，贵州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特点，江西米粉久煮不糊、久炒不烂，深受江西人喜爱，早上一碗凉拌粉，一罐瓦罐汤，这是标准的早餐配置，大部分江西人都爱这么吃
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凉拌米粉收藏
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所需食材
- 米粉 一把
- 榨菜 一包
- 花生米 一小碗
- 小葱 几根
- 大蒜 几粒
- 油辣椒 两勺
- 剁椒 两勺
- 盐 一勺
- 鸡精 一勺
- 味精 少许
- 生抽 适量
凉拌米粉的做法步骤
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步骤 1：
我用的干米粉，天热比湿粉容易保存，湿粉的话可以直接拿来用。
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步骤 2：
水开后入锅煮熟。
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步骤 3：
用凉水冲洗干净，备用。
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步骤 4：
花生米炸熟。
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步骤 5：
榨菜，小葱切碎。
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步骤 6：
米粉放一会会粘的有些硬，倒点开水下去搅拌一下就好，几秒钟就可以，然后倒掉开水。
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步骤 7：
加入花生米，榨菜，小葱，大蒜，剁椒，盐，鸡精，味精，生抽等调料
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步骤 8：
搅拌均匀就可以了。
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步骤 9：
成品
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步骤 10：
成品
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步骤 11：
成品
