广式早茶经典之豆鼓蒸凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  把鸡爪的指甲剪去

• 步骤 2：

  冷水下锅煮开，煮8—10分钟

• 步骤 3：

  冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出

• 步骤 4：

  把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上 中层上下火140度30分钟

• 步骤 5：

  烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）

• 步骤 6：

  锅里坐油烧热倒入鸡爪盖上盖子（以防溅油）

• 步骤 7：

  炸好的鸡爪倒入冷水中泡发至虎皮

• 步骤 8：

  泡至如图

• 步骤 9：

  依次把所有的酱料都加入鸡爪中，加入豆豉，生粉拌匀

• 步骤 10：

  切好青红椒码上

• 步骤 11：

  入锅蒸25分钟

• 步骤 12：

  美味出锅

• 步骤 13：

  诱惑吧

• 步骤 14：

  诱惑吧

• 步骤 15：

  诱惑吧，开吃咯