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鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴收藏
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所需食材
- 黄鳝 适量
- 腊肉 适量
- 干笋 适量
- 盐 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜片 适量
- 白胡椒粉 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 蒜苗 适量
鳝鱼这样做非常方便, 味道鲜美, 营养丰富, 减肥者的佳肴的做法步骤
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步骤 1：
黄鳝适量，盆上盖上篦子，加入适量的盐，将黄鳝蜇晕，再加入80度的热水，将黄鳝烫死。
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步骤 2：
换成冷水，用洗碗刷刷去黄鳝表面的黏膜，剪开黄鳝腹部，掏尽内脏，切去黄鳝头，背部打一字连刀，深至鳝骨，八刀处切断。
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步骤 3：
锅烧热去油，锅底撒少量的盐，下入鳝段，晃动锅子，将黄鳝煎香后打出备用。
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步骤 4：
锅烧热，下入泡发的干笋条，小火煸干水份后打出备用。
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步骤 5：
热煲中加入适量的油，下入腊肉，煸至肥肉透明。加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒和豆瓣酱一起煸香。
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步骤 6：
煸香后倒入干笋条，淋入少量的高汤一起煸炒，直至笋干炒香。炒香后下入鳝段，加入适量的高汤和姜片，再加入适量的盐、白胡椒粉、老抽和料酒，盖上煲盖，大火烧开后转小火煲15分钟。15分钟后转大火收汁，汤汁合适时加入适量的白糖和鸡精，翻炒均匀后撒入适量的蒜苗至断生，美味即成。
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步骤 7：
成品图
