酥皮大泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  先做酥皮。黄油软化后，加入糖打发均匀。

• 步骤 2：

  筛入低粉。

• 步骤 3：

  拌匀后放冰箱冷冻。

• 步骤 4：

  再做泡芙。黄油里加入水、盐加热。

• 步骤 5：

  沸腾后倒入过筛后的低粉。

• 步骤 6：

  搅拌至锅底有层薄膜。

• 步骤 7：

  将蛋液分次加入面糊中。

• 步骤 8：

  直到面糊调成光滑的，拉起有个倒三角。

• 步骤 9：

  将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤成圆形。

• 步骤 10：

  这时候取出酥皮，上下覆盖保鲜膜操作，擀成薄片。

• 步骤 11：

  用圆模压出圆形，盖在泡芙面糊上，中层上下火190度20分钟，再转170度7分钟。

• 步骤 12：

  淡奶油里加入荔枝浓缩汁，打发成白色填馅。

• 步骤 13：

  淡奶油里加入斑兰香精，打发成绿色填馅。

• 步骤 14：

  将奶油装入裱花袋中，在泡芙里挤满奶油即可。

• 步骤 15：

  成品。

• 步骤 16：

  切开。

• 步骤 17：

  切开之前最好在冰箱冻一阵子，会比较凝固。