家常酱茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  葱，蒜，辣椒，香菜，胡萝卜都切末备用。

• 步骤 2：

  肉切末备用。

• 步骤 3：

  酱放在小碟子里备用。

• 步骤 4：

  茄子在中间划几刀，划透，但两端连着不划断。

• 步骤 5：

  锅内多放点油，小火，放入茄子煎。

• 步骤 6：

  全程小火，边煎边翻个，煎至茄子软。

• 步骤 7：

  将茄子推至一边，再倒入一点油，放入肉末炒至变色。

• 步骤 8：

  放入豆瓣酱，糖，略炒。

• 步骤 9：

  将茄子放在炒好的肉酱上加盖小火焖一会儿。

• 步骤 10：

  将茄子用铲子翻个，再加盖焖一会儿。

• 步骤 11：

  用筷子将茄子夹到盘子里，把肉酱倒在上边，将香菜，蒜，红辣椒，葱，胡萝卜末依次铺在肉酱上就可以上桌了。