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干锅有机菜花收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 有机花菜 300g
- 五花肉 150g
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 面酱 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 洋葱 一个
- 杭椒 6个
- 番茄酱 少许
- 糖 适量
干锅有机菜花的做法步骤
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步骤 1：
有机菜花摘好后，热水焯烫，水里加入盐 ，食用油，烫完后放到冷水里面。
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步骤 2：
杭椒切段
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步骤 3：
洋葱切丝
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步骤 4：
肉片加盐，鸡精，料酒，入底味，放入淀粉，蛋清，搅匀备用。
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步骤 5：
洋葱煸炒，放入容器最底部，因为最后还要加热，所以不用炒的太熟。
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步骤 6：
热锅凉油煸炒肉片，变色后盛出待用。
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步骤 7：
锅里加入少许油，将姜片，葱，煸香，小火，放入郫县豆瓣酱，番茄酱，炒出红油，放入杭椒炒香，放入肉片，加入酱油，料酒，面酱，蚝油，盐，糖，翻炒，最后放入有机菜花。
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步骤 8：
最后的步骤：1.有干锅的加入少许水，不用翻炒时间过长，盛出，放到容器中，点上酒精即可收汁2.没有干锅，直接在锅里大火收汁，装盘即可。
小贴士
1.放番茄酱是因为颜色好，炒出红油会很好看。
2.面酱可以中和味道，提升酱香味，不容小嘘的一种调料。
3.菜花焯水后更好入味，不用翻炒时间太长，时间太长，会影响口感。
很喜欢饭馆里面的这道菜，想着美食美器，又跑去买了干锅，万事俱备只欠东风，这个菜谱基本上屡试不爽，按照步骤做，相信大家一定都能做出饭馆里面的味道。
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