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蒸烩八宝饭收藏
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所需食材
- 糯米 400克
- 薏仁米 适量
- 白莲子 适量
- 瓜子仁 适量
- 红枣 适量
- 青梅（蜜饯） 适量
- 冬瓜糖（蜜饯） 适量
- 枸杞子 适量
- 食用油 适量
- 白砂糖 50克
- 猪油 适量
- 樱桃罐头 适量
- 桔瓣 适量
蒸烩八宝饭的做法步骤
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步骤 1：
糯米、白莲子、薏仁米头天晚上用清水泡发。红枣切开两半去核，其他的材料买的干果蜜饯。
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步骤 2：
糯米沥干水分，放蒸笼里蒸成糯米饭，不要太干也不要太烂熟，取出趁温热加入适量植物油（或者猪油），20克白砂糖揉匀。薏苡仁蒸熟或者煮熟。
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步骤 3：
取一深碗，碗底和碗壁抹层油，把辅料干果摆成造型（注意红枣的排列，因为蒸好后要翻过来，所以要把切面朝外才美观，最后改过来了，忘了拍照）。
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步骤 4：
用糯米饭把碗填满，要一层层加进去，并压紧实，最后的造型才漂亮。上锅大火蒸30分钟。
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步骤 5：
取出，倒扣盘中。
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步骤 6：
锅内加入两勺猪油，倒入剩余的白砂糖，加小半碗清水，烧开后转小火熬，至粘稠起小泡泡时关火。
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步骤 7：
均匀浇在八宝饭上，上面洒上红樱桃装饰，用桔瓣围边装饰。
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步骤 8：
八宝饭软糯油润，馅料丰富，香甜入味。
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步骤 9：
成品图。
小贴士
装饰的干果蜜饯多出的煮八宝粥不浪费。
这是湖北荆州地区的一道传统菜式。营养丰富美观的八宝饭采用先扣蒸后散烩的方式，成品油润软糯，香甜入味，是节庆和筵席最受欢迎的一道甜菜。
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