辣子豆瓣鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡胸肉洗净切块

• 步骤 2：

  放入盆中，加入少许盐、鸡粉、料酒

• 步骤 3：

  然后倒一勺蚝油，适量干淀粉、半个蛋清，抓匀，腌半小时左右

• 步骤 4：

  腌好的鸡肉放置一边备用，同时烧一锅热油

• 步骤 5：

  油热，下腌好的鸡块炸至定型，然后沥干油分捞出

• 步骤 6：

  葱切圈、蒜切片，姜切片

• 步骤 7：

  锅内倒油，油热后下葱姜蒜爆香

• 步骤 8：

  然后加入干辣椒、花椒，中火翻炒

• 步骤 9：

  炒出味道后倒入炸好的鸡块

• 步骤 10：

  加入一大勺豆瓣酱，大火翻炒，炒制鸡肉被调料均匀包裹

• 步骤 11：

  豆瓣酱本身够咸，鸡肉又提前腌制过，不用再单独加盐

• 步骤 12：

  盛盘，配米饭，开动