肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  选择肥瘦相间的肉，洗净备用。

• 步骤 2：

  茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟左右。

• 步骤 3：

  将茄子沥干水分，备用。

• 步骤 4：

  浸泡茄子期间可以切肉末，剁碎一点。

• 步骤 5：

  加入料酒、生抽、少许芝麻油，放入碗内抓匀腌制10分钟，比较入味。

• 步骤 6：

  将葱姜蒜末和肉末一起下锅，翻炒至肉末变色，爆香。

• 步骤 7：

  加入两小勺郫县豆瓣酱，一起翻炒（豆瓣酱可以先加少点，避免过咸）

• 步骤 8：

  放入备用的茄子，大火和肉末一起翻炒。可以加点水盖上锅盖焖煮一小会儿，茄子才会熟透。

• 步骤 9：

  焖煮至茄子变软，加入少许盐、鸡精翻炒均匀即可（可以加少一点盐喔，因为我们前期有放豆瓣酱了）

• 步骤 10：

  放点葱花可以翻炒一下，装盘，大功告成！