桃山皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备蔓越莓干、樱桃口味桃山皮、乳酪口味桃山皮，脱皮绿豆、豆沙馅料

• 步骤 2：

  125g脱皮绿豆洗净浸泡40分钟后，加入和脱皮绿豆齐平的清水蒸熟，用料理机打成泥

• 步骤 3：

  蔓越莓干倒入适量朗姆酒浸泡

• 步骤 4：

  平底锅中放入30g黄油和20g玉米油烧至融化

• 步骤 5：

  倒入绿豆蓉翻炒

• 步骤 6：

  再加入30g砂糖翻炒

• 步骤 7：

  炒至绿豆蓉成团后加入蔓越莓干

• 步骤 8：

  拌匀后冷却

• 步骤 9：

  取乳酪口味桃山皮225g，分成三份，其中两份各自加入2g抹茶粉和可可粉，再取75g樱桃口味桃山皮

• 步骤 10：

  各种口味分成25g，共12个，搓圆

• 步骤 11：

  30g蔓越莓绿豆蓉馅准备6个，30g玫瑰豆沙馅准备6个，搓圆

• 步骤 12：

  取一块桃山皮，用手轻轻捏成皮面均匀的碗状

• 步骤 13：

  装入蔓越莓绿豆蓉馅料，用右手虎口位置和左手一起包起馅料

• 步骤 14：

  用右手虎口位置收口

• 步骤 15：

  包好馅料，搓圆，在月饼压模上可以填上一些其它颜色桃山皮

• 步骤 16：

  将搓圆的桃山皮月饼整个放入月饼模具中（50g月饼模具）

• 步骤 17：

  将模具放在烤盘上，按压模具，推出成形的桃山皮月饼

• 步骤 18：

  做好所有的桃山皮月饼

• 步骤 19：

  在桃山皮月饼上刷上一清水

• 步骤 20：

  放入预热好的烤箱中层，180度，烘烤10分钟即可

• 步骤 21：

  冷却后，将桃山皮从烤盘上移开，放两天回油，颜色就会变深