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响油鳝糊收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鳝鱼 500g
- 姜 两片
- 葱 一根
- 老抽 5ml
- 生抽 10ml
- 香油 15ml
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 15ml
- 白砂糖 15g
- 水淀粉 15ml
响油鳝糊的做法步骤
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步骤 1：
将活鳝鱼放到塑料袋中封口
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步骤 2：
烧半锅水，待水烧开加一勺醋，将袋装鳝鱼放到开水锅里，塑料封紧一点谨防鳝鱼跑出，待鳝鱼不动将塑料袋撕开，鳝鱼入水煮至嘴巴张开即可！
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步骤 3：
用餐刀贴着鳝鱼骨将肉剥离，切成段。锅里放底油将葱花，姜丝到入编香，倒入鳝鱼加料酒，生抽，老抽，糖多放点，盐。加水淹没过鳝鱼，小火炖十五分钟，大火收汁放鸡精！
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步骤 4：
出锅盛盘后给鳝鱼中间放入蒜泥，蒜泥四周撒胡椒粉，用八成热的香油泼入蒜泥！撒上香菜，一道美味可口的响油鳝糊做成！
