酥掉渣烧饼的做法步骤

• 步骤 1：

  猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。

• 步骤 2：

  猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。

• 步骤 3：

  下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。

• 步骤 4：

  一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。

• 步骤 5：

  醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。

• 步骤 6：

  把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。

• 步骤 7：

  用擀面杖轻轻擀成椭圆形。

• 步骤 8：

  翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。

• 步骤 9：

  沿长方形方向再次擀平。

• 步骤 10：

  翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。

• 步骤 11：

  再次擀长。

• 步骤 12：

  翻面，如图，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。

• 步骤 13：

  如图，从三分之一处折起。

• 步骤 14：

  翻面，顺形状擀平，呈长方形。

• 步骤 15：

  鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。

• 步骤 16：

  先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。

• 步骤 17：

  烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右

• 步骤 18：

  这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。

• 步骤 19：

  成品

• 步骤 20：

  成品